相信大家對日常炒菜調料，火鍋調料等調味品并不陌生，但是大家可能不清楚這些調味品前期是檢測也是尤為重要，因為檢測的越規(guī)范，大家吃到的調味品越是健康安全，下面就像大家介紹一下，關于調味品都是檢測哪些項目，檢測的時候都是用到哪些設備。
一、調味料應檢測以下理化指標:水分、食鹽、谷氨酸鈉、總氮、總砷等。
二、復合調味料應檢測以下理化指標: 水分、食鹽、谷氨酸鈉、總氮,總砷、總灰分、酸不溶性灰分、酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1等。
1、檢測水分應配備的設備:電熱恒溫干燥箱、天平(0.1mg)。
2、檢測鹽分應配備的設備:粉碎機,振蕩器、水浴鍋、天平(0.1mg)。
3、檢測谷氨酸鈉應配備的設備:自動電位滴定儀(±5mV)、酸度計、磁力攪拌器。
4、檢測總氮應配備的設備:自動凱氏定氮儀、天平(1mg)。
5、檢測總砷應配備的設備:分光光度計、 天平(1mg)。
6、檢測鉛應配備的設備:原子吸收光譜儀、馬弗爐、天平(1mg)、干燥恒溫箱、壓力消解器、可調試電熱板。
7、檢測灰分應配備的設備:電熱板、高溫電爐(550℃以上)、天平(1mg)。
8、檢測酸不溶性灰分應配備的設備:高溫電爐、水浴鍋,、天平(1mg)。
檢測黃曲霉毒素B1應配備的設備:小型粉碎機、振蕩器、霉標儀(內置490nm濾光片、水浴鍋、恒溫培養(yǎng)箱、霉標微孔板、微量加樣器及配套吸頭。
三、微生物應檢驗的指標:菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌,金黃色葡萄球菌)。
應配備的儀器:恒溫培養(yǎng)箱、冰箱、水浴鍋、天平(0.1g)、均質器、振蕩器、移液槍(1ml)、移液槍(10ml)、PH計、超凈工作臺、滅菌鍋、顯微鏡。
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